玉米粉碎是通过机械力的作用将大颗粒物料变成小颗粒、粉状，常见粉碎作用力有挤压、冲击、剪切、摩擦、劈裂、弯折等。一般来说，粉碎后的效果三种呈现状态，包括“粗粉碎”、“中度粉碎”、“细粉碎”，根据对原料细度不同的需求来确定。
一般有经验的玉米加工机械操作人员都可以从实际加工中可以得出粒度差与研磨效果是成反比的关系，厂家会通过设置筛孔大小将同样大小的物料几种在起，粒度差说的是同批次物料中大小差距，这个数据可以用来研究研磨效果。
如今常见的玉米加工机械粉碎采用干处理方法：将风干谷物经破碎、磨碎或碾压处理，破坏种皮，降低颗粒粒度和增加颗粒表面积，现在大多数利用粉状玉米，但对粉碎的细度没有标准，普遍认为玉米籽粒粉碎越细牛的消化率越高，其实这是一种误解。
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