抛开粮食属性，青稞作为一种有营养健康作用的作物，或者这样的一种植物属性之下，它的功能元素是体现保健价值的精华所在。青稞极具开发利用价值，其中含有的生理活性物质赋予青稞独特的营养保健功能，使青稞成为具有开发价值的潜在的营养健康作物。生理功能元素的宣传和认识可以促进青稞大众食品的开发。
因为青稞加工设备不同加工方式对营养及功能活性成分有不同影响：膨化对营养成分破坏较小，焙烤损失最大。炒制、常压蒸煮对功能成分破坏较小，其它方式破坏都较大。
因此青稞加工设备厂家需要根据加工制品的性质研发出不同的适合的加工工艺，才能生产出质量佳的产品，受到众多消费者的青睐。
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