玉米淀粉制糖生产工艺是20世纪80年代才开始发展起来的，当时制糖的理念、技术、设备都不完善，并不能很好的将玉米淀粉制糖工艺发展的很好。直到20 世纪90年代，通过深入的了解玉米淀粉制糖的物理化学原理，依靠科技创新，引进及研发新技术设备，玉米淀粉制糖生产工艺才得到了一定的提高。
随着科技发展，玉米深加工和设备行业中，以淀粉为原料的制糖工业正在兴起，品种、产量和应用范围大大增加，其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预计，未来玉米糖将占甜味市场的50%，玉米在下一世纪将成为主要的制糖原料。
这种糖类大所属都是在玉米深加工设备生产中将玉米淀粉不完全糖化而得到的产品，主要组成有葡萄糖、麦芽糖、低聚糖和糊精等，属于人们日常生活中比较常见的营养成分，也是需要补充的成分。
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