玉米加工机械对玉米面粉生产过程进行控制，是会出现很多复杂的命令的，如果是机械控制，需要经过检测、运算、控制和处理复杂的过程。例如粉碎设备的工作电流，配料秤的称量值，制粒机的调质温度等都是不同的模拟量，要对其进行测量、分析、输出显示和控制，必须将这些模拟信号转换为数字信号才能为计算机所识别。计算机经过一系列的逻辑计算、比较和分析并作出对应的控制决策。效率可想而知是非常低的。
玉米加工机械采用计算机作为控制器后，其控制规律可由软件实现，因此，要想改变控制过程的规律，通常只要改变计算机的应用程序就可实现。计算机具有快速运算和逻辑判断的能力，并能储存、记忆和加工处理各种信息。
玉米加工机械的市场不断壮大，如何在这样一个餐饮工程上得以立足，玉米加工机械在市场上层出不穷，但是真正做到性能稳定，产品纹路清晰的是少之又少。现在很多商场中销售的玉米糁、玉米仁、玉米粉，色泽光艳，口感极佳，就是采用玉米加工机械制作的。
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