荞麦浑身都是宝，就连籽粒外衣褐色麦皮也身价不菲。荞麦皮含多钟微量元素，可活化脑细胞，促进改善人体微循环，以荞麦皮为填充物制作的枕头，凉爽舒适，通气透水性好，日晒水洗不变质，同时具有清热解毒，促进睡眠，预防感冒的良好效果。
荞麦是被称为“全能冠军”的粮食，集18个功效于一身，被视为益寿食品。研究发现，荞麦的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等粮食。
荞麦粉，原料是不去壳的荞麦，膳食纤维和其他营养素保留得更完整。3两荞麦面，就可以满足每日膳食纤维摄入需求的1/4。荞麦对心血管的保护作用，可能跟荞麦中的膳食纤维、植物固醇，以及芦丁等抗氧化物有关。
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