1、加工之前要对其严格的清理，因为玉米油脂本来就是不稳定的，如果里面再混合了多种杂质的话，后期的精炼工段就会延长，这样油脂的营养物质和新鲜程度就会受到影响。
2、由于玉米胚芽中的含油量比较大，而且里面蕴含了很多的游离脂肪酸，所以玉米胚芽是很容易发生霉变或者是酸化的，酸化后的玉米胚芽出油率会下降很多。建议选购玉米胚芽时要选择新鲜的物料。
3、将玉米胚芽轧成饼的时候要注意控制物料的含水量以及粉碎程度，因为10%以内的含水量以及合适的粉碎程度可以更好的破坏油脂细胞使得残油率下降。
4、在榨取阶段，玉米胚芽饼的温度要不能低于100度，但是也不能过高，这个温度范围取决去玉米油脂所能承受的范围。
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