玉米表皮可能含有有害物质，影响玉米产品的安全性，利用玉米加工机械的脱皮机进行脱皮后，可确保玉米产品的纯度。另外，通过脱皮环节还可以改善玉米制品的食用品质，玉米皮也有较高的利用价值。
在玉米加工机械的加工过程中，脱皮机通过控制碾脱压力来，除去玉米表皮，然后再对物料进行摩擦抛光，除去残留的玉米麸皮碎片，使用该机器可脱去玉米粒70%左右的表皮，为接下来工作创造了条件。在操作脱皮机时，一定要注意操作规范，合理操作，使其发挥最大的作用，提高玉米深加工机械的生产质量。
其实，脱皮机通过对玉米的脱皮，使生产的玉米掺皮量少，这样可以提高产品的食量；玉米的胚和胚乳由皮包裹，脱皮后，便于分离，可以体提高脱胚效率；脱皮后可以改善玉米生产的多种食品的食用品质；玉米的外衣很可能含有该物质，通过蜕皮，可以提高产品的纯度。
如果玉米加工设备对于玉米原粮脱皮不到位的话，也会产生一定的不良影响，比如：
1、筛片的调整：其距离不能小于玉米的横向直径，也不能大于玉米的纵向直径，否则容易增加损耗，降低质量。
2、进、出口闸刀的配合：进口闸刀的开度应该尽量保持在整个开度的一半，同时出口方面要做好配合，注意操作出口的压力阀，在出口的下面接成品，检查脱皮的效果。
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